Bolha fina e persistente, cor dourada, fruta de caroço e frutos secos. Panificação no nariz. Mousse cremosa, muito equilibrado e elegante. Com final persistente.
Vindima manual à caixa, com critérios de maturação ótimos uma vez que a altitude acentuada é determinante nesta fase. Fermentação alcoólica em cubas de inox com temperatura controlada a 16º - 18º C. Segunda fermentação realizada em garrafa segundo o método tradicional (champanhês).